Topinamburpuffer

Zutaten (Für 4 Personen): 375 ml Buttermilch, ¾ Würfel frische Hefe, 300g Topinambur, 300g Mehl, 3 Eier, Salz

Zubereitung: Die Hefe in etwas warmer Buttermilch verrühren und gehen lassen. Eier, Mehl und Buttermilch verrühren. Die hefe-Buttermilch dazugeben und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Topinambur schälen, grob raspeln, zum Teig geben und abschmecken. Den Teig in einer Pfanne zu Puffern abbacken