Topinambur-Auflauf

Zutaten (Für 4 Personen): 400g Topinambur, 3 Zwiebeln, 4 Möhren, 175g Speck, 250 ml Brühe, 125 ml süße Sahne, würziger Käse

Zubereitung: Den Speck in Würfel schneiden und anbraten. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit dem Speck anbraten. Die Möhren und den Topinambur schälen, in feine Scheiben schneiden und mit anbraten. Das Ganze mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C bis zur Bräunung backen.